Haderburg Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé

Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé Haderburg

L’Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé di Haderburg è uno spumante che conquista per la sua eleganza e per la sua croccantezza. Secco in bocca, ha un sorso fine ma marcatamente vivace, che scorre con equilibrio e facilita una beva armoniosa. Al naso si avverte un deciso sentore di pasticceria, che rimanda al lungo periodo trascorso sui lieviti durante l’invecchiamento. È un’etichetta che riflette la vocazione prettamente spumantistica della cantina.

Uve, vigneto e terroir

Il Pas Dosé nasce da un blend dominato dallo Chardonnay, a cui si aggiunge il 15% di Pinot Nero. Le viti di queste due varietà hanno un’età compresa tra i 20 e i 30 anni e crescono nel maso di Hausmannhof, a un’altezza tra 350 e 550 metri sul livello del mare. Il terroir è composto principalmente da calcare e argilla. Tra i filari si seguono pratiche di lavoro che si rifanno al biologico e al biodinamico.

Vinificazione e affinamento

Il mosto fermenta per il 70% in acciaio e per la parte rimanente in botti di rovere. La presa di spuma avviene con la rifermentazione in bottiglia, tipica del Metodo Classico. Il vino matura sui lieviti per 36 mesi, per poi essere sboccato e imbottigliato senza aggiunta di sciroppo di dosaggio.

Caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino concentrato, con una fila di bollicine fini e persistenti.

Al naso è ampio e generoso, con una nota burrosa, richiami ai lieviti e alla frutta, declinata in diverse sfumature.

Al palato ha un corpo medio, raffinato e caratterizzato da una piacevole impronta sapida e secca, che ne definisce il carattere minerale e puro.

Stile e abbinamenti

Questo Alto Adige Pas Dosé è un vino di grande freschezza, equilibrio e bevibilità, con una struttura che si presta a tutto pasto, dall’aperitivo a piatti di pesce, antipasti e cucine delicate. La sua croccantezza e la sapidità lo rendono un compagno ideale anche per preparazioni vegetariane e piatti a base di verdure.