Cocchi Totocorde Alta Langa DOCG Brut 2019

TotoCorde Alta Langa: La Cuvée di Cocchi

Il TotoCorde di Giulio Cocchi è l’Alta Langa di punta della gamma produttiva che unisce la tradizione secolare del Metodo Classico piemontese con la struttura e la potenza delle uve coltivate nella denominazione. Un vino che eleva l’Alta Langa a nuova eccellenza.

Composizione e Raccolta

Cuvée composta in massima misura da uve Pinot Nero per struttura e personalità, completata da uve Chardonnay per finezza e freschezza. Raccolte a mano in piccole cassette per preservare qualità e integrità.

Metodo Classico Artigianale

Prima Fermentazione

La fermentazione si svolge all’interno di serbatoi di acciaio per 3 settimane, estraendo aromi primari con purezza.

Presa di Spuma e Maturazione

Segue presa di spuma in bottiglie accatastate con lunga maturazione di 4 anni al fresco e al buio della cantina. Remuage su pupitres di legno tradizionale e degorgio rigorosamente à la glace, per un perlage fine e persistente.

Profilo Sensoriale

Colore

Giallo paglierino chiaro, luminoso e invitante.

Spettro Olfattivo

Si connota per uno spettro olfattivo interamente incentrato su seducenti note di agrume candito, fresco e avvolgente, con tocchi di pasticceria fine.

Gusto Materico

Il gusto è materico e appagante, volge verso un finale ampio e fragrante che chiude su fini sapori citronati, lasciando una sensazione di completezza e armonia.

Abbinamenti e Servizio

Temperatura Ideale

Servire a 8-10°C in flûte o tulipani.

Gastronomia Piemontese e Marina

Antipasti e Mare

Delizioso in compagnia di:

• Antipasti delicati: vitello tonnato, insalate croccanti

• Preparazioni a base di crostacei e molluschi: ostriche, gamberi, astici, carpaccio di pesce

Piatti Alternativi

• Pesce al forno con erbe

• Risotti di mare leggeri

TotoCorde Alta Langa è la sintesi perfetta di tradizione Cocchi e terroir piemontese: eleganza, struttura e purezza in bollicine. Un Alta Langa per momenti memorabili.