Jacquesson Champagne Cuvée n° 749 Extra-Brut astucciato

Cuvée n° 749 Extra‑Brut

La Cuvée n° 749 Extra‑Brut nasce dall’assemblaggio di vini provenienti da una stessa vendemmia, selezionati da decine di parcelle diverse, e completati da alcuni dei loro predecessori, i vins de réserve, conservati in cantina per diversi anni. Questo approccio consente di valorizzare il meglio di ogni annata, senza nascondere le naturali variazioni tipiche di ogni raccolto.

Annata 2021 e territorio

L’annata 2021 vede uve raccolte nei villaggi di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, che rappresentano il 72% dell’assemblaggio, e nei villaggi di Avize e Oiry, che contribuiscono con il 28% rimanente. L’inverno è caratterizzato da una marcata siccità, seguita da una primavera fresca che porta lievi danni causati da gelate. A partire dall’inizio di giugno le temperature aumentano, ma sono subito seguite da temporali e piogge intense, con precipitazioni particolarmente abbondanti a metà giugno e a metà luglio.

Queste condizioni climatiche determinano un elevato rischio di peronospora per tutta la stagione vegetativa e l’anticipata comparsa di botrytis nelle parcelle già a partire dal mese di agosto. Nonostante una prima parte dell’annata particolarmente impegnativa, il ritorno di un clima più secco da metà agosto permette ai grappoli di raggiungere una maturazione equilibrata. La vendemmia inizia il 20 settembre e prosegue fino al 1° ottobre, in modo da ottenere maggiore concentrazione, preservando al contempo eleganza e finezza.

Filosofia viticola

La viticoltura è improntata al rispetto del suolo e della pianta, con un approccio che valorizza la diversità parcellare. L’obiettivo è preservare le caratteristiche distintive di ogni vigneto, garantendo uve di qualità e grande tipicità.

Profilo dell’assemblaggio

Lo Chardonnay rimane predominante nell’assemblaggio, conferendo freschezza, finezza e eleganza. Il vino è completato da un 28% di vini di riserva provenienti dalle Cuvée n° 748 fino alla n° 743, esclusa la 745, che contribuiscono a complessità, profondità e armonia nel bicchiere.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione e l’affinamento avvengono in botti di legno, senza filtrazione né chiarifica, preservando la struttura e la naturalezza del vino. L’approccio minimo di intervento esalta la complessità aromatica e la personalità del terroir.

Produzione e dosaggio

La produzione totale è di 191.794 bottiglie, 8.015 magnum e 390 jeroboam. Il dosaggio è di soli 2 gr/l, il che conferisce allo Champagne un profilo estremamente fresco, teso e sapido, ideale per chi cerca un Extra‑Brut di grande eleganza e precisione.