Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT

Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT 2020: la firma creativa della Valpolicella Classica

Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT 2020 rappresenta l’interpretazione più personale e creativa del territorio veronese da parte della cantina Terre di Leone. È un rosso che nasce con l’obiettivo di raccontare, in un’unica bottiglia, la ricchezza di suoli, esposizioni e vitigni del cuore della Valpolicella Classica. La denominazione Rosso Veronese IGT offre alla cantina la libertà di costruire un blend complesso, composto a seconda dell’annata da circa 14 uvaggi, tutti compresi tra le varietà raccomandate e autorizzate dal disciplinare di produzione, per dare vita a un vino di forte identità e notevole profondità gustativa.

Vigneti, suoli e altitudine

I vigneti destinati al Dedicatum si estendono su una superficie aziendale totale di 7 ettari, ubicati nei comuni di Marano di Valpolicella e Fumane, all’interno della zona D.O.C. Classica. Le parcelle si trovano a circa 420 metri di altitudine, con esposizione Sud e Sud-est, condizioni che garantiscono una buona insolazione e una ventilazione costante, fondamentali per la sanità delle uve e per lo sviluppo di aromi complessi.

I terreni sono non irrigui e presentano una prevalente composizione di tufo basaltico di origine vulcanica, con una componente cocenico-calcarea. Sono terrazzati con muretti a secco, tipici del paesaggio della Valpolicella Classica, che contribuiscono a contenere i suoli e a favorire il drenaggio. Questa struttura pedologica, insieme all’altitudine e all’esposizione, si traduce in uve concentrate, dotate di buona acidità e tannini maturi, base ideale per un rosso importante e longevo.

Vendemmia, appassimento e vinificazione

La resa è volutamente contenuta, pari a 35 hl per ettaro, per privilegiare qualità e concentrazione rispetto alla quantità. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, con raccolta in plateaux da 5 kg, così da preservare l’integrità dei grappoli. Segue un appassimento in fruttaio per circa 80 giorni, durante i quali le uve perdono parte dell’acqua e concentrano zuccheri, aromi e struttura, secondo la tradizione dell’appassimento tipica del territorio veronese.

La vinificazione è condotta con grande attenzione: le uve vengono diraspate ma non pigiate e lavorate per caduta, in modo da mantenere gli acini il più possibile integri. Si procede a una macerazione a freddo in acciaio inox per 8 giorni, utile a estrarre delicatamente profumi e colore. Successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata, così da gestire al meglio la ricchezza estrattiva e mantenere equilibrio tra struttura, freschezza e finezza aromatica.

Affinamento e maturazione

Una volta conclusa la fermentazione, Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT 2020 affronta un importante percorso di affinamento in legno. Il vino riposa in barrique da 2,25 hl e in tonneaux da 5 hl di rovere francese per circa 18 mesi. L’utilizzo combinato di diversi formati di legno consente di modulare l’apporto ossidativo e aromatico, favorendo lo sviluppo di complessità, la finezza dei tannini e l’integrazione delle note speziate.

Terminato il periodo in legno, il vino viene ulteriormente affinato in bottiglia per almeno 18 mesi. Questa fase è essenziale per armonizzare la struttura, integrare il contributo del legno e permettere al Dedicatum di raggiungere una maturità espressiva completa prima di arrivare sul mercato. Il risultato è un rosso capace di evolvere nel tempo, pur mantenendo una beva già molto piacevole sin dai primi anni.

Profilo sensoriale

Nel calice, Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso, segno di concentrazione e maturità delle uve. Al naso offre profumi intensi, con un ventaglio aromatico che unisce la componente fruttata a interessanti note speziate dovute all’affinamento in legno. Si possono percepire sentori di frutta rossa, rimandi al sottile lavoro dei vitigni autoctoni e internazionali, e una speziatura elegante che arricchisce il bouquet senza sovrastarlo.

Al palato il vino è morbido e di buona tannicità. La struttura è piena ma bilanciata da una tessitura tannica matura e da una freschezza che rende il sorso appagante. La componente glicerica, unita al lavoro di appassimento e legno, dona rotondità e profondità, mentre la persistenza aromatica accompagna il finale con ritorni di frutto e spezie.

Abbinamenti e servizio

Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT 2020 è pensato per accompagnare piatti di grande carattere. Si abbina in modo ideale a carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo e arrosti con sughi saporiti. È perfetto anche con la selvaggina e con formaggi a pasta dura e stagionati, che ne esaltano la struttura e la complessità aromatica.

La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 14 e 16 °C, eventualmente dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o in piccolo decanter, per permettere al bouquet di aprirsi al meglio.

Terre di Leone Dedicatum Rosso Veronese IGT 2020: un rosso di carattere, profondo e coinvolgente, che unisce la tradizione dell’appassimento veronese a una visione moderna e creativa del blend, ideale per chi cerca un vino importante da abbinare alle grandi tavole di carne e formaggi.