Le Macchiole Paleo Rosso Toscana IGT

Paleo Rosso: storia di un simbolo

Le origini del vino

Realizzato nel 1989, questo grande vino è il simbolo della cantina e una delle etichette più rappresentative del Bolgherese. Nato come classico taglio bordolese, diventerà un Cabernet Franc in purezza nel 2001, conquistando ben presto un clamoroso successo. Il nome richiama quello di un’erba spontanea della costa toscana, a simboleggiare identità territoriale e caparbietà nel raggiungere ogni traguardo.

La svolta del Cabernet Franc

La trasformazione in purezza ha segnato la piena maturità stilistica del vino, che oggi è riconosciuto come uno dei grandi Cabernet Franc italiani. La sua evoluzione ha contribuito a definire un linguaggio enologico personale, legato a Bolgheri ma capace di parlare una lingua internazionale.

Andamento stagionale

Un’annata complessa

L’anno è iniziato con temperature leggermente più alte della media e poche piogge, ritardando la potatura. La primavera ha poi mantenuto temperature più basse e un prolungato deficit idrico, causando un germogliamento molto tardivo, seguito però da un rapido recupero con fioritura e allegagione accelerate.

Vendemmia lunga e selettiva

L’invaiatura è stata precoce e l’estate molto asciutta ha reso irregolare la maturazione, imponendo una selezione attenta delle parcelle e numerose campionature. La vendemmia 2022 è stata lunga: iniziata con lo Chardonnay il 9 agosto e terminata il 22 settembre con il Cabernet Sauvignon, grazie alle piogge e al calo delle temperature dalla metà di agosto.

Scheda tecnica

Dati produttivi

• Denominazione: Toscana IGT.

• Primo anno di produzione: 1989.

• Varietà: 100% Cabernet Franc.

• Vigneti: Casa Nuova 1998-2013, Vignone 1999, Ulivino 2016.

• Sistema di allevamento: guyot e alberello.

• Produzione per pianta: 800 gr per pianta.

Vinificazione e affinamento

• Vendemmia: terza settimana di settembre.

• Vinificazione: fermentazione e macerazione per 25 giorni in cemento.

• Affinamento: 16 mesi in barrique nuove, troncoconico 12 hl e anfora in gres.

Profilo sensoriale

Naso

Il profilo aromatico è ricco e profondo, con note di cassis, amarena e mirtilli, intrecciate a grafite, erbe mediterranee, menta fresca e spezie dolci.

Palato

Il sorso è fitto, elegante e verticale, con tannini nobili e un finale lunghissimo. La struttura è importante ma sempre scandita da freschezza e precisione, in perfetto equilibrio tra potenza e finezza.

Abbinamenti e servizio

Temperatura di servizio

Servire a 18°C, meglio dopo un breve passaggio in caraffa se il vino è giovane.

Piatti consigliati

• Carni rosse alla griglia.

• Selvaggina.

• Formaggi stagionati.

• Brasati e piatti ricchi della cucina toscana.