Cocchi Bianc ‘d Bianc Alta Langa DOCG 2018

Bianc ‘d Bianc: L’Alta Langa Monovarietale di Cocchi

Il Bianc ‘d Bianc di Cocchi è una bollicina composta unicamente da uve Chardonnay in grado di esaltare al meglio le caratteristiche proprie del territorio dell’Alta Langa. Si tratta dell’unico esemplare di Alta Langa ottenuto da sole uve a bacca bianca, un omaggio alla purezza varietale e al terroir collinare piemontese.

Raccolta e Territorio

Vendemmia manuale in piccole cassette per preservare freschezza e integrità. Le vigne dell’Alta Langa, con suoli calcarei e altitudini ideali, donano all Chardonnay struttura, mineralità e longevità.

Processo Produttivo

Fermentazione Primaria

La fermentazione si protrae per 3 settimane in tini di acciaio, estraendo aromi primari con eleganza e precisione.

Lungo Affinamento sui Lieviti

La cuvée viene avviata alla presa di spuma che si completa con un affinamento di 5 anni sui propri lieviti, sviluppando complessità, finezza del perlage e texture cremosa.

Profilo Sensoriale

Aspetto Visivo

Nel bicchiere appare di un colore giallo paglierino, luminoso, con un perlage fine dall’effervescenza continua e avvolgente che accarezza il palato.

Bouquet Aromatico

Il profumo è complesso, con sentori di frutti bianchi croccanti e lievi ritocchi di albicocca, fresco e invitante.

Struttura Palatale

Corposo e pulito al palato, si ammanta di una intensa sapidità che rispecchia il terroir di provenienza, arricchita da dolci sentori di cioccolato bianco nel finale persistente.

Abbinamenti e Servizio

Temperatura di Servizio

8-10°C in flûte o tulipani per concentrare gli aromi.

Gastronomia Ideale

Aperitivo e Antipasti

Perfetto come aperitivo o con:

• Antipasti leggeri di pesce: tartare, carpacci, crudi

• Carni bianche: pollo, tacchino, coniglio

Piatti Alternativi

• Insalate croccanti con gamberetti

• Risotti di mare leggeri

• Formaggi freschi vaccini

Bianc ‘d Bianc è l’espressione più pura dell’Alta Langa bianca: Chardonnay piemontese che unisce tradizione Cocchi, terroir e Metodo Classico in bollicine di rara eleganza.