Südtirol Alto Adige DOC Pinot Noir Cantina Terlano

Un processo di vinificazione che rispetta la tradizione

Il Pinot Noir DOC Classico è il frutto di una lavorazione accurata e tradizionale. Dopo una raccolta manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a una fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Durante questo processo, si effettuano delicati movimenti del mosto per ottenere un risultato finale impeccabile. Successivamente, avvengono la fermentazione malolattica e l’affinamento in grandi botti di legno per un periodo compreso tra 7 e 10 mesi. Questo processo conferisce al vino equilibrio, profondità e un carattere distintivo che richiama il territorio di origine.

Note di degustazione e abbinamenti consigliati

Il Pinot Noir DOC Classico si distingue per un colore rosso vivo con sfumature rubino brillante. Al naso regala un bouquet ricco e fresco, spaziando tra sentori di mora, mirtillo nero e acquavite di ciliegia, arricchito da note di liquirizia e leggeri accenni di sottobosco. Al palato, il vino offre un perfetto equilibrio tra pienezza fruttata e una struttura tannica delicata, completata da sfumature minerali che ne esaltano l’eleganza naturale.

Perfetto per esaltare piatti importanti, questo Pinot Nero si abbina magnificamente a un arrosto di capretto con purè di sedano e carote, una cotoletta d’agnello su risotto alle erbe o ricette di pesce ben strutturate come trota alla mugnaia con verdura lessa o missoltini accompagnati da polenta. Per un’esperienza ottimale, servire in un bicchiere tipo Borgogna, che favorisce la piena ossigenazione e l’espressione aromatica, ad una temperatura compresa tra 14°C e 16°C.